De Toscaanse keuken is beroemd om de oude gerechten, en wordt gewaardeerd om de onvergelijkbare variateit van producten uit het bos.
Het speenvarken, koning van de "Maremma, als voorgerecht in de vorm van heerlijke ham, maar ook in een heerlijke saus. Dan als hoofdgerecht, Ricotta en andere kazen die met de hand worden bereid, vissoep, vezelsoepen, sjalot, ui, kastanjes, olijven en druiven overheersen op de eettafel in Toscane, en bevredigen de behoefte van mensen die echt van lekker eten houden.

De weg van de wijn
Het is een weg die honderen jaren oud is, die van de wijn. De oude inwoners van Maremma hadden al een bar die vernoemd naar Falisco, waar warme wijn werd opgedien in terracotta bekers.
De productie en het onderzoek van De alchemie van de drank werd het schoonmaken van de de goden genoemd, dit "proces" is nooit gestopt. Vandaag de dag is de kuststreek van de Etrusken bekend vanwege zijn excellente medaille; DOC van Bolgheri, en de DOC van Val di Cornia  en di van Montescudaio.

Gastronomie
De samenhang van de smaken van de hoofdgerechten met de aroma van wijnen die onderworpen zijn aan de natuurlijke passie en die twee tot drie jaar oud zijn, een genoegen wat vaak ove rhet hoofs wordt gezien, hier ontdenkt men de samenhang tussen de ingredienten van de aarde en van zee, en eventueel kan er rekening worden gehouden met speciale dieeten. Hier zijn een paar suggesties van echte "proevers": met fijna voorgerechten op basis van schaaldieren, proeft u de Montescudaio witte wijn.
U kunt niet anders dan genieten van de gangen die volgen. Voor de voorgerechten met rode sauzen, wild en kazen, Montescudaio rood wijn. Als Dessert op basis van bladerdeeg of wafels, hier komt Bolgheri Vin  Santo Occhio di Pernice van pas, geroemd om zijn rode intense kleur.